鸡蛋灌饼坚信大伙儿也不生疏吧，这应该是如今较为受欢迎的一种早餐小吃，不论是在小区门口還是院校、办公楼周边都能够见到卖鸡蛋灌饼的货摊，大部分人都是会喜爱买一个鸡蛋灌饼来做为尽早，因为它的营养丰富，有生鸡蛋、面儿、也有油麦菜和香肠，基础吃一个就饱了

9月28日，新乡，崔先生卖鸡蛋灌饼现有六年時间，与另一家不一样的是，崔先生做的灌饼有各种颜色、各种各样花式，他将红心火龙果、西兰花、冬瓜等水果蔬菜弄成汁后与在面里，开发设计出彩色鸡蛋灌饼。由于他的饼漂亮又美味，很受消费者热烈欢迎，一天能售出五六百个。近期他又在产品研发带图案设计的鸡蛋灌饼，消费者能够 订制自身喜爱的图案设计在饼上。

鸡蛋灌饼的作法

1.中筋粉150克，盐1.5克，冷水90克，食用油10克齐入一盆，揉结团，蒙保鲜膜饧三十分钟;

2.稀油酥：中筋粉10克，食用油10克混和匀称;

3.饧好的面团揉一揉更滋养，分为四等份，再各自揉圆，蒙保鲜膜饧五分钟;

4.取一个小面团，拿手按成小盘子状，将1/4的油酥舀在擀面皮正中间;

5.收边，将油酥包在里面，密封一定要严密，避免油酥露出来，随后密封朝下放到和面垫上，盖保鲜膜饧十分钟;

6.将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面棍从正中间向四周擀，姿势要柔和，不必往返擀，使油酥匀称地遍及在面团中;假如擀出了汽泡，也不必戳破;假如油酥从边沿排出，也不要慌，把擀面皮捏一捏就行，要是并不是正中间位置皮破，边沿破了危害并不大;

7.电饼铛接电源加热，用炒菜锅文火还可以;烤盘里倒适当油，将饼放到上边，饼迅速就掉色了，待凸起腹部来，翻过来烙;

8.要想让饼正中间是空的，摊煎饼的油不可以少，因此 烙一面的情况下，再倒些油，伴随着刺啦声，饼立马儿就凸起来了;抹了油酥，因此 不容易产生黏连，鼓得很美;

9.将生鸡蛋入碗中，打匀称，假如能有引流嘴巴的那类水杯或是碗更强;用筷子在中间捅个小孔，将饼皮挑起来，提早打撒的鸡蛋液自小出口处倒在饼内;

10.先不必翻过来，能够 等鸡蛋液稍微一些凝结时再翻面;

11.烙后边二张时，能够 将全肉腊肠放到无孔烤盘高度一致煎;

12.饼熟透，腊肠也熟透，能够 和油麦菜等一起在饼中，又营养成分又美味可口。

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