金针菇是火锅中的一种重要原料，它嫩滑可口。在江湖上也有一个响亮的名字--“明天见”。

吃过金针菇后，第二天你会在厕所里看到它“原样”。

有人问：“吃什么金针菇，放什么金针菇？营养能被吸收吗？是免费的吗？”

金针菇为何“完好无损”出院？真的是免费的吗？今天我会告诉你你想知道的一切。

金针菇为什么会这样出现？

我们为了满足食欲和生理需求而吃的每一口食物，包括金针菇，都是通过牙齿和舌头咀嚼，咀嚼并与唾液混合。首先，里面的淀粉开始分解，然后在吞咽后被推入胃里。

由于胃液的弱酸性和酶的存在，大多数食物中的蛋白质最初会被消化，这会使食物中的蛋白质被解卷积，多肽链被切割成碎片。胃里的食物会变成食糜，这样就可以进入小肠。

消化不良的部分自然进入大肠，经过一段时间后自然排出。

金针菇含有几丁质（AndyLau，也称为几丁质），很难被胃酸分解和消化。这种物质只溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸等强酸，但在弱酸、水和碱环境中非常稳定。

制药和食品行业也利用甲壳素的这种坚韧强度特性，将精制和合成的甲壳素产品用于外科缝线、增稠剂、粘合剂等。

因此，我们可以想象并确信，当我们吃火锅时，大脑中多巴胺激增，食欲旺盛，如果我们不能仔细咀嚼，慢慢吞咽，或无意识地狼吞虎咽，排出含有几丁质的金针菇是不可避免的“事件”。

金针菇“明天见”。营养会流失吗？

事实上，我们排出的看似“完整”的金针菇并不完整。毕竟金针菇经历了一次神奇而强大的消化道“旅行”。它的营养物质，如水、氨基酸、维生素和微量元素已被消化系统吸收和利用，并已成为我们身体的一部分。

此外，从金针菇中获取上述营养成分非常重要。此外，我们还可以获得额外的健康益处，即增加膳食纤维的摄入量。

膳食纤维是与健康相关的一种非常重要的营养素。虽然它不能被消化和吸收，但通过促进体内排泄至少有四种健康益处：

1.保持体内胆固醇水平以降低心脏和动脉疾病的风险；

2、降低血糖浓度，降低患糖尿病的风险。

3.保持健康的肠道功能，降低结直肠癌风险；

4.保持健康的体重。

因此，即使我们吃金针菇“明天见”，它已经为我们提供了营养，并发挥了许多健康益处。没有必要担心免费吃饭。

如何更好地吃金针菇？

目前市场上的金针菇虽然基本上都是人工栽培品种，但由于栽培技术成熟，菌种标准要求严格，仍然保证了金针菇的甜味和更好的口感。金针菇仍然是最受欢迎的食品原料。

然而，许多人对金针菇有错误的理解，并且有不健康的饮食方法：

有些人“分不清金针菇和金针菇的区别”。他们错误地认为金针菇和金针菇也含有秋水仙碱。金针菇必须在高温下长时间烹调以去除毒素，导致金针菇中所含的维生素C、维生素B1和B2的损失。

有些人追求“海鲜的味道”，喜欢吃油炖金针菇。然而，炖油不仅大大降低了金针菇“高蛋白、低脂肪、有利于体重控制”的营养特性。更重要的是，重油红酱汁的烹饪方法会带来高油、高盐、高能量的健康问题。

金针菇香甜可口，但会分泌粘液。制作美味健康的金针菇，它可以在沸水中加热20秒或提前烘焙1分钟，然后放入合适的容器中进行摊铺和冷却，这样金针菇就能最大限度地保留营养，使其风味更加醇厚。

煮熟的金针菇可以与鸡胸肉丝和绿叶蔬菜一起冷食。也可用于火锅、汤、炖菜等。

每100克金针菇含有2.4克蛋白质、6克碳水化合物、0.4克脂肪、0胆固醇和31.8千卡能量。从食物成分来看，它是一种营养价值高、血糖指数低的食物。它非常适合控制血糖和血脂并保持健康体重的人。然而，由于其富含膳食纤维，不适合腹泻患者nbsp；

金针菇的嘌呤含量为59.0mg/100g，属于低嘌呤食品。金针菇煮沸后，嘌呤将再次减少。鉴于金针菇的营养价值和健康益处，痛风或高尿酸血症患者可以选择食用金针菇。

一般来说，食用金针菇后，虽然会“原样”排出，但其营养素已被消化系统吸收，不会造成营养素流失，还会增加膳食纤维的摄入。

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